Hans Välimäki Ruisrockissa.

Hans Välimäki paljastaa karmean totuuden festariruoista

Top Chef Suomi -päätuomari Hans Välimäki ei voinut syödä mitään festareilla, ennen kuin perusti sinne oman ravintolan.

Huippukokki Hans Välimäki on tottunut festarikävijä jo vuosikymmenien takaa. Viimeisten kolmen vuoden ajan hän on itse valmistanut ruokaa nälkäiselle festarikansalle Turun Ruisrockissa. Festareille töihin Hansin toi haaste, jonka Ruisrockin entinen promoottori, nykyinen Vantaan Festivaalit -yhtiön toimitusjohtaja Juhani Merimaa esitti Hansille.

– Mä sanoin Merimaalle, että täällä on ihan paskaa ruokaa. Täällä on muuten ihan kivaa, mutta täällä ei pysty syömään. Merimaa sanoi mulle, että pistä sitten oma kiska pystyyn ja tule näyttäämään, miten se tehdään. Me sitten tehtiin niin, ja sen takia ollaan täällä enemmän töissä kuin viihtymässä, Hans kertoi Ruisrockin festarihumussa viime viikonloppuna.

Miksi monille festarivieraille mainiosti maistuva kojuruoka on huippukokin mielestä niin huonoa? Hans paljastaakin karmean totuuden joidenkin myyjien tarjoamista ruoista: samat ruoat seisovat läpi yön teltoissa.

– Ihmeteltiin tossa muutama vuosi sitten, kun painettiin ihan tuskassa meidän juttuja paikan päällä teltassa, että saatiin kaikki valmiiksi. Festarit alkoivat perjantaina, ja tultiin taas paikalle lauantaipäivällä kaksi, kolme tuntia ennen kuin portit aukesivat laittamaan homma pakettiin. Naapurikojun kavereita ei näkynyt missään, ne tulivat 10–15 minuuttia ennen vieraiden saapumista, kävelivät telttaan, avasivat teltan ja niillä oli kaikki siellä jo valmiina. Niillä ei ollut kantamuksia, ei kylmälaukkuja. Siitä voi vetää johtopäätöksen.

– Olenkin keskittynyt festareilla aikaisemmin pelkästään juomapuoleen, Hans tarkensi.

Hans palkkasi Top Chefin "surffarikokin"

Surffarikokki Markus Kauppinen Midhill-ravintolassa

Tämän vuoden Ruisrockissa Hans söi omassa Midhill-ravintolassa, joka avattiin Linnanmäen Kattila-ravintolamaailmaan huhtikuussa. Ravintolan päätuote on hampurilainen, joka näytti festareillakin maistuvan: jonoa riitti koko viikonlopun ulos saakka. Midhillissä nähtiin Top Chefistä tuttuja naamoja: ensimmäisen kauden "surffarikokki" Markus Kauppinen hääräsi ahkerasti keittiössä.

– Mä palkkasin Markuksen suoraan Top Chefistä hommiin. Hän putosi torstaina, ja aloitti meillä heti tiistaina. Hän on hyvin pärjänny meillä ja toivottavasti viihtyy vielä pitkään, Hans kertoi.

Ruisrockista alkoi Hansin kahden viikon loma. Suunnitelmissa oli lähteä joko tänä viikonloppuna järjestettävään Ilosaarirockiin tai lomamatkalle Sisiliaan.

– Molemmissa on puolensa: Jos mä lähden Ilosaareen, niin lähden sinne todennäköisesti yksin, Sisiliaan "joutuu" ottamaan perheen mukaan, Hans suunnitteli.

TOP CHEF SUOMI 1. kauden uusinnat Subilla keskiviikkoisin kello 22.00. Katso jaksot ja muistele kilpailijoita osoitteessa: sub.fi/topchef

(Sub)